高丽人参的栽培和利用风俗

开城人参自古被称为《高丽人参》，是我国名产。

人参因其根部的形状相似人貌而得名，盛产于开城地区。

开城特有水土条件和气象条件适合栽培人参，而且商业发达，因此成了人参栽培及加工中心。

尤其，高丽时期对人参的需求日益增加，其栽培更为兴旺，自从大量销往国外，以《高丽人参》、《开城人参》扬名于世。

在开城市现在还可以看到有特色的人参圃，在称作参圃的此地里栽培的人参药效极高。

坐落在松岳山麓下的开城高丽人参加工厂利用被誉为特效药的人参生产富有传统色彩的开城高丽红参面、开城高丽人参茶和开城高丽人参精等多种产品。

酒味儿很香、药效极高的人参酒也在人参加工产品中占着很大比重，深受妇女青睐的化妆品里也含有着加工此地人参而抽出的原料。

在开城地区，用人参做多种特产食品，利用于饮食生活。

人参八宝饭、参鸡汤、人参凉拌和人参泡菜等独特食品，代表着祖先们在最大限度地提高原材料药效的基础上创造并发展的朝鲜传统料理。

高丽人参的栽培和利用风俗被列入国家非物质文化遗产目录。（完）